Château de Chamirey

En 1934 le Marquis de Jouennes, grand père d’Amaury et d’Aurore Devillard, en précurseur, prend la décision de faire la mise en bouteille des vins au Château de Chamirey.

Son gendre Bertrand Devillard, en digne successeur, agrandit le parcellaire du Domaine à 37 hectares dont 15 hectares situés dans les meilleurs premiers crus de Mercurey.

Aujourd’hui, Amaury et Aurore Devillard représentent la 5ème génération qui administre le Domaine familial.

La tradition veut que les vendanges qui sont manuelles ne commencent que lorsque la maturité du raisin est optimale. Les raisins sont ensuite triés au Domaine, avant une longue cuvaison.

L’élevage des vins se fait pour la plupart en fûts de chêne, pendant une période pouvant aller jusqu’à 18 mois. Les vins sont mis en bouteilles quand ils sont encore sur leurs arômes de fruits et de fleurs.

 

Toute l’équipe du Domaine fait preuve d’une grande rigueur pour faire des vins signés par l’excellence.