Meursault - Un vin incontournable de la Côte de Beaune

L’appellation Meursault propose majoritairement des bourgognes blancs mais aussi quelques vins rouges

Tous les amateurs de vins de Bourgogne connaissent l’appellation Meursault et son fameux terroir sur lequel naissent des vins blancs d’exception. Elle fait partie du riche territoire de la Côte de Beaune, partageant ce prestige avec des grands noms comme Pommard ou encore Montrachet. Cette Appellation d’Origine Contrôlée regroupe les communes de Volnay, Santenay, Saint-Aubin ou encore Ladoix. L’aire de production du vin de Meursault, dans le département de la Côte d’Or, s’étend sur 395 hectares qui chaque année offrent des vins au caractère unique.

Les particularités de l’AOC Meursault

La géologie du lieu propose un mélange de roches calcaires qui participe grandement à l’identité du terroir de Meursault. Parmi les vignobles de bourgogne il est reconnu pour le plaisir qu’on tire de la qualité de ses sols et de son climat si doux. L’appellation Mersault est assurément une référence du terroir de Côte de Beaune.

Les cépages qui font le vin Meursault

Le vignoble de Meursault a principalement pour cépage le Chardonnay, un raisin blanc originaire de Bourgogne qui a été adopté par de nombreux vignerons à travers le monde pour sa capacité à donner des vins aux qualités gustatives exceptionnelles. Les vins rouges quant à eux sont élaborés à partir de Pinot noir.

 

 

Les caractéristiques du vin blanc Meursault

Le raffinement est certainement le mot qui vient à l’esprit lorsque l’on se penche sur la robe d’un vin meursault blanc qui se teinte d’une couleur propre au lieu exacte de sa production. En bouche, son goût va rappeler des souvenirs d’amandes et de noisettes grillées, alors qu’au nez on retrouvera un parfum de miel et de beurre en vin jeune. Il ne faut pas hésiter à laisser vieillir un vin de Meursault lorsque l’on a la chance de disposer d’une cave à vin, ces grands vins de Bourgogne sont en effet réputés pour leur excellente aptitude au vieillissement.

 

Les caractéristiques du Meursault rouge

Bien moins connu car ne représentant que 20 hectares de production, le vin rouge de l’appellation Meursault est particulièrement prisé du fait de sa rareté. Il doit son caractère particulier à des de sols riches en argile et en calcaire, des conditions propices au vin rouge. Le Meursault rouge est un vin tannique et convivial, il peut passer jusqu’à 15 ans dans une cave à vin.

 

Les accords mets-vins du Meursault blanc

La puissance aromatique de ces vins blancs de Bourgogne et leur équilibre fantastique vont demander sur la table les crustacés les plus charnus. Côté viande, un Meursault accompagnera volontiers un veau ou une volaille avec une sauce crémeuse. Et si on devait associer un Meursault 2009 ou un Meursault 2011 à du fromage, nous choisirions sans aucun doute des bleus… Enfin, on ne peut évoquer ces grands vins de Bourgogne sans parler des foies gras qu’ils savent parfaitement mettre en valeur.

 

Le vin rouge de l’appellation Meursault à table.

Un vin sec et puissant comme le Meursault rouge se marie superbement avec une bonne viande grillée. D’une manière générale, ces vins rouges, appellation village ou 1er Cru, se dégustent avec tous types de viandes.

 

Température de service pour déguster un vin de Meursault

Une bouteille de vin de Meursault, qu’il s’agisse d’un Meursault 1er Cru ou d’une production moins connue d’un vigneron indépendant, demande à être consommée à une certaine température pour révéler tout son potentiel. Nous vous recommandons donc de servir le Meursault blanc entre 10 et 12°C. Pour ce qui est du Meursault rouge, la température de service idéale est de 14-16 °C.