Mercurey - Le vignoble le plus étendu de la côte chalonnaise


L’appellation Mercurey compte 32 climats classés en Premier Cru

Situé au cœur de la Côte Chalonnaise dans le département de Saône et Loire,Mercurey est l’un des plus grands noms du vignoble de Bourgogne, l’Appellation d’Origine Contrôlée y a été instituée dès 1936. Comme sur de nombreuses communes françaises, ce sont les romains qui y introduisirent la vigne.

Les particularités de l’AOC Mercurey

Protégé des vents humides par ses coteaux, le vignoble de Mercurey qui bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale s’étend aussi sur les villages de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu. Les vignes s’y épanouissent sur des sols marno-argilo-calcaires à une altitude qui varie de 230 à 320 mètres. On estime à environ 550 hectares la superficie de production de Mercurey rouge contre 85 ha pour le Mercurey blanc.



Les cépages qui font le vin Mercurey

Le cépage dominant du vin rouge est le Pinot noir et celui du vin blanc est le Chardonnay.

Les vins rouges de l’appellation Mercurey

Les vins rouges de l’appellation Mercurey sont souvent profonds et d’une teinte rouge rubis. Ce sont des vins qui offrent des arômes de framboise, de fraise, de cerise et de fruit croquant. L’âge leur donne des accents tirant sur le sous-bois ainsi que sur des arômes épicés, de tabac ou de fève de cacao. En bouche, le vin Mercurey est entier, riche de corps et de fruits. Les tanins peuvent apporter, dans leur prime jeunesse, une fermeté minérale. A maturité, ils apporteront une jolie rondeur charnue qui séduira les amateurs de vins de Bourgogne.

Le Mercurey joue dans la cour des grands vins de Bourgogne. Il donnera du relief aux entrecôtes, aux pièces de bœuf et à l’agneau, qu’il soit braisé ou préparé en sauce. Il est également très apprécié avec du porc rôti ou des volailles mijotées en raison de sa richesse aromatique. De nombreux gastronomes le choisiront pour accompagner des plats exotiques. En ce qui concerne le plateau de fromages, n’hésitez pas à déboucher un Mercurey rouge ou un Mercurey blanc qui conviendra aussi bien à des pâtes molles qu’à des fromages affinés.

 

Les vins blancs de l’AOC Mercurey

Les vins blancs de l’appellation Mercurey possèdent une robe ornée de reflets verts. Le doré du Chardonnay apporte des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia), de noisettes et d’amandes ou d’épices comme la cannelle et le poivre. Une touche minérale participe à la typicité de ce terroir, faisant des Mercurey blanc des vins savoureux, gourmands qui méritent leur place dans la cave à vin de tout amateur de vin de Bourgogne.

Les notes épicées, florales ou minérales du Mercurey blanc en font un partenaire de choix pour les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâtes dures.

 


Nos conseils pour déguster les vins de l’AOC Mercurey

La température est un paramètre important pour profiter pleinement d’une bouteille de vin, qu’il s’agisse d’un grand vin de Bourgogne ou de la production moins connue d’un vigneron indépendant. Voici donc nos recommandations pour une parfaite dégustation  :
– Mercurey rouge  : 14 °C pour un vin jeune et un degré de plus pour un vin parvenu à maturité.
– Mercurey blanc  : de 11 à 13 °C.