Ladoix

L’appellation Ladoix

Ladoix est officiellement une appellation d’origine contrôlée depuis 1937. Situées tout au nord de la Côte de Beaune, ses vignes s’étendent sur presque 100 ha et sont proches des appellations Chorey-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune. Il est intéressant de noter que les fameux Cortons rouges et blancs se trouvent à la frontière avec l’appellation Ladoix.

Les cépages qui font le vin Ladoix

Le Pinot Noir se transforme en vin rouge puissant et tannique, c’est le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges et il est cultivé dans de nombreuses autres appellations comme celles de  Mercurey ou Chassagne-Montrachet.

Le Chardonnay est le cépage qui a rendu célèbre les vins blancs de Bourgogne. Ce cépage blanc produit des vins prisés et on s’arrache les Grands Crus qui sont produits avec ses grappes.

Les caractéristiques des vins de l’appellation Ladoix

Dans la tradition des rouges de Bourgogne, la robe des vins Ladoix est grenat aux reflets violacés. Le bouquet se compose de parfums de cerise et de framboise. On retrouve également quelques notes végétales et une belle rondeur en bouche qui s’accompagne d’une structure souple avec des tanins discrets.

Les vins blancs de l’appellation Ladoix arborent une belle robe dorée et proposent au nez des parfums d’acacia, de figue fraiche et de noix. Ce sont des vins fermes nuancés par une bonne ampleur. On obtiendra une approche plus moelleuse avec le temps.

Les accords mets-vins de l’appellation Ladoix.

 

À table on n’hésitera pas à boire un vin rouge de Ladoix avec du jambon cru ou du lapin cuit aux  pruneaux. C’est en règle générale un vin aussi tannique que velouté, capable de se marier avec des plats épicés pour les premiers crus. Nous vous garantissons que c’est aussi un réel plaisir de le déguster avec une bonne tartine de reblochon passée au four.

On servira le blanc avec des fruits de mers bien sûr, mais il est tout à fait à son aise avec la cuisine asiatique. Le vin blanc de l’appellation Ladoix convient aussi à des fromages comme les chèvres et le roquefort.

 

 

Température de service pour déguster votre vin Ladoix.

La température est un facteur déterminant pour une meilleure dégustation du vin. Nous vous recommandons de déguster ces bouteilles de vins aux températures de 10-12°C pour les blancs et 14-16°C pour les rouges.