Hautes-Côtes de Beaune - Des vignes situées à l'ouest du vignoble de la côte de Beaune

L’appellation Hautes-Côtes de Beaune propose des bourgognes rouges et blancs particulièrement subtils.

Lorsque l’on évoque l’appellation Haute-Côtes de Beaune, on parle souvent de vins rouges charmeurs et des vins blancs assez vifs, représentatifs de la diversité des vins de Bourgogne. L’appellation fait partie du riche territoire de la Côte de Beaune, tout comme Chassagne-Montrachet ou Savigny-Lès-Beaune. Cette Appellation d’Origine Contrôlée regroupe les communes de Volnay, Santenay, Saint-Romain et Beaune. L’aire de production du vin de la Hautes-Côtes de Beaune, dans le département de la Côte d’Or, s’étend sur 663 hectares pour les rouges et rosées, et 138 hectares pour les vins blancs.

Les particularités de l’AOC Hautes-Côte de Beaune

Les vins Hautes-Côtes de Beaune sont produits dans un environnement magnifique. Les vallons et collines se succèdent harmonieusement offrant de sublimes perspectives. Parmi les vignobles de bourgogne il est reconnu pour le charme qui émane de ses paysages qui se prêtent parfaitement à d’agréables randonnées au cœur des vignes. L’appellation Hautes-Côtes de Beaune est un des lieux incontournables du terroir de Côte de Beaune.

Les cépages qui font le vin Hautes-Côtes de Beaune

Le vignoble de Hautes-Côte de Beaune a pour cépage le Chardonnay, le Pinot Noir ainsi qu’un peu de Pinot Blanc. Des raisins originaires du terroir de Bourgogne, travaillés de manière tout à fait spécifique et représentatifs de l’appellation.

Les caractéristiques du vin Hautes-Côtes de Beaune

On remarque des robes pourpres pour le vin rouge, et plutôt pâles avec des reflets dorées pour celles des vins blancs. Les vins rouges des Haute-Côte de Beaune sont francs en bouche et fermes en vin jeune. En cave ils vont se développer avec harmonie et offrir un équilibre plus soutenu. Les vins blancs quant à eux gardent la fraîcheur de leur cépage avec des notes de fleurs blanches, de miel et de pain d’épice.

 

Les accords mets-vins des Hautes-Côte de Beaune

Le rouge s’accorde avec des plats équilibrés qui ne se basent pas sur des épices fortes. Le blanc, vif quand il est jeune, un Nuiton-Beaunoy 2013 par exemple, va accompagner avec merveille les escargots et les woks de légumes. Avec un peu d’âge, un Château de Santenay 2012 gagnera en rondeur pour se marier avec des crustacés et des poissons en sauce.

 

Température de service pour déguster un vin des Hautes-Côtes de Beaune

Une bouteille de vin des Hautes-Côtes de Beaune demande à être consommée à une température qui lui fera exprimer tout son potentiel. Nous vous recommandons donc de servir le Hautes-Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C. Pour ce qui est du Hautes-Côtes de Beaune rouge, la température de service idéale est de 12-14 °C.