Givry - Un vignoble millénaire de la Côte Chalonnaise

L’appellation Givry propose des bourgognes rouges robustes aux arômes fruités.

Tous les amoureux du Pinot Noir et des vins de Bourgogne vous parleront des vins de Givry avec enthousiasme. Mais il ne faut pas oublier que s’il est principalement reconnu pour sa production de vins rouges, ce vignoble, qui s’étend sur les communes de Givry, Dracy-le-Fort et Jambles, donne également naissance à des bourgognes blancs dignes d’intérêt. Il occupe actuellement environ 280 hectares dont 237 sont consacrés aux vins rouges.

Les particularités de l’AOC Givry

Contrairement aux vignobles voisins de Mercurey et de Montagny, Givry n’obtiendra son AOC qu’en 1946. L’appellation appartient aux vignobles de la Côte Chalonnaise et la vigne y bénéficie d’un climat tempéré avec une grande amplitude thermique.

Les cépages qui font le vin Givry

Le vignoble Givry a pour cépage le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouge. Ce sont des raisins originaires du terroir de Bourgogne qui contribuent à magnifier le paysage viticole de la région.

 

Les caractéristiques du vin Givry

Ce terroir propose des goûts très appréciés par les amateurs qui recherchent des arômes de fruits et d’épices douces. Le Givry rouge en premier cru possède une structure ferme avec des arômes fins, il présente généralement des tannins en vin jeune puis il s’adoucit après 3 à 5 ans, d’où l’intérêt de disposer d’une cave à vin dont il ressortira plus rond tout en gardant sa structure ferme. Les vins blancs Givry présentent une robe or clair, ce sont des vins vifs qui possèdent des arômes de tilleul mais aussi de miel, le tout dans un compromis qualitatif entre moelleux et acidité.

Les accords mets-vins du Givry

Un Givry rouge ne vous demande pas mille choses, les spécificités gustatives du Pinot Noir de l’appellation et les tanins denses des vins rouges s’accordent avec de la viande rouge et des volailles généreuses.

En ce qui concerne les vins blancs Givry, on privilégiera un poisson en sauce discrète ou une viande blanche. Vous pouvez aussi déguster un Givry blanc avec du Cantal.

 

Température de service pour déguster les vins de l’AOC Givry

Une bouteille de vin demande à être consommée à une température qui lui fera exprimer tout son potentiel. Nous recommandons donc de servir le Givry blanc entre 10 et 12°C. Quand auGivry rouge, la température de service idéale est de 12-14 °C.