Crémant de Bourgogne - Des vins effervescents et enthousiasmants

Crémant de Bourgogne, une appellation qui couvre l’ensemble du vignoble bourguignon

Le Crémant de Bourgogne est né au XIXème siècle, il a pour berceau les communes de Rully,Nuits-Saint-Georges et Chablis qui ont su développer une vinification et un savoir-faire exceptionnels pour proposer des vins effervescents d’une excellente qualité. La production du Crémant de Bourgogne est particulière puisqu’il s’agit d’une appellation régionale qui est commune à tout le vignoble de Bourgogne et s’étend à l’heure actuelle sur près de 300 communes. Cela signifie qu’elle rassemble des terroirs parfois très différents, sources essentielles de la richesse de l’appellation. Produit sur plus de 2000 hectares, le Crémant de Bourgogne obtint ses lettres de noblesse en 1975. C’est en effet cette année-là qu’il fut déclaré appellation d’origine contrôlée.

La différence entre Crémant et Champagne

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Les cépages qui font le Crémant de Bourgogne

Contrairement aux autres vins de Bourgogne, le Crémant a la particularité d’être produit à partir de multiples cépages. On retrouve ainsi le Pinot Noir et le Chardonnay dits cépages de  « 1ère catégorie », puis viennent le Gamay, l’Aligoté, le Melon et le Sacy pour les cépages dits de « 2ème catégorie ».

Les caractéristiques des Crémants de Bourgogne.

Ce sont des vins effervescents frais et fruités qui sont excellents à consommer en vin jeune dès la fin de leur élaboration. Il faut savoir qu’ils ont une bonne capacité de garde. On dit du Crémant que c’est un vin vif qui se présentera sec ou demi-sec avec cependant pour trait principal la douceur. Il en existe trois catégories :

Les Crémant blanc de blancs

Ils se parent d’une robe or blanc et offrent des bulles particulièrement fines. On retrouve des arômes d’agrumes ainsi que des notes florales ou minérales. On appréciera également sa fraîcheur et son élégance relevées par une pointe d’acidité.

Les blancs de Noirs

Ce sont les plus puissants, les Crémants blancs de noirs sont des vins longs et persistants. Ils dégagent de nombreux arômes de petits fruits rouges les fruits rouges par exemple qui persistent en bouche. Quelques années en cave à vin le rendront plus chaleureux et lui permettront de développer des arômes de fruits secs qui pourront éventuellement s’accompagner de notes d’épices, de miel et de muscade.

Le Crémant rosé

Produit presque exclusivement à partir de Pinot noir, il se présente sous une couleur rose dorée et exhale de délicats arômes de fruits rouges.

 

Les accords mets-vins des Crémants

Les Crémants de Bourgogne sont des vins de choix pour les apéritifs mais on les appréciera aussi à table.

Le Crémant blancs de blancs trouvera parfaitement sa place en entrée au côté de crustacés et de coquillages ou de préparations à base de volaille.

Le blanc de noirs est particulièrement recommandé avec une volaille fermière, des escargots ou encore une belle Lotte au four.

Le Crémant de Bourgogne rosé est un vin destiné aux fins de repas, c’est un vin de dessert qui est parfait avec un sorbet. Il fera également des merveilles avec des petits fours.

Température de service pour déguster votre Crémant de Bourgogne

La température est décisive dans la dégustation d’un Crémant de Bourgogne, qu’il s’agisse d’un blanc de blancs, d’un blanc de noirs ou d’un rosé. Nous recommandons de servir les vins de l’appellation Crémant de Bourgogne entre 7 et 9 °C.